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辣子鸡的做法_重庆辣子鸡怎么做好吃

归属:家常菜谱 时间:2016-12-02

相信去过餐馆吃过辣子鸡的朋友都很好奇,那种味道好吃又好看的辣子鸡到底是怎么做出来的!需要那些食材以及怎么烹调才能做出那种味道出来!今天小编就来大家学习做这道辣子鸡!

食材

主料 鸡腿肉500g 干辣椒40g 尖辣椒5g 

辅料 油适量   盐适量   葱适量   料酒适量   胡椒粉适量   玉米淀粉适量   生抽适量   腐乳汁适量   味精适量   白开水适量   姜适量   蒜适量

 

【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤:1
1原料如上图。
干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。
【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤:2
2鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟
【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤:3
3烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤:4
4鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。
【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤:5
5二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。
【三道工序轻松做人气美食】辣子鸡的做法步骤:6
6倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。

特别提示:炒干辣椒的时候,一定要热锅凉油,小火炒香,不然的话辣椒就炒黑了。就失去了辣子鸡那种好看的色泽了!